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| （１） |
鍋に鶏肉と分量の水を入れて蓋をせずに強火にかけ、沸とうしたらアクを取り除き、約２０分ゆでる。 |
| （２） |
（１）の鶏肉をとり出して熱いうちにＡをふり、冷ましてから５ｍｍ厚さに切る。スープはこして、Ｂで味をととのえ、冷やしておく。 |
| （３） |
グリーンアスパラは熱湯でゆでて、長さを２〜３等分に切る。 |
| （４） |
Ｃを混ぜ合わせ、ねぎを加え、ヤンニョムカンジャンを作る。 |
| （５） |
たっぷりの熱湯を沸かし、そうめんをほぐし入れ、水を差しながらほどよくゆでる。冷水にさらしてザルに上げ、少量ずつ箸に巻いて束ね、皿に盛る。 |
| （６） |
（５）のところどころに青じそを敷いて（２）の鶏肉、（３）のグリーンアスパラ、ゆで卵の輪切り、プチトマトを彩りよく盛り合わせ、そうめんの上に万能ねぎと唐がらしをあしらう。 |
| （７） |
銘々に（２）のつゆをよそい、（４）のヤンニョムカンジャンを好みの量だけ加え、そうめんや具をつけて食べる。 |
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＊具はほかに、ロースハム、きゅうり、かに風味かまぼこ、白菜キムチなどを細切りにして加えて
もよい。 |
