18束入り(化粧箱)　Ｋ１

正統な手延べの技法で丹念に造られた小豆島の手延べ麺です。麺生地をすこし延ばしては熟成する事を数回繰り返えして延ばしていますので旨味の元であるグルテンが密で、シコシコ、ツルツルとした食感の良い麺です。
箱サイズ
横29×縦20×高2.4 ㎝
ゆで加減
沸騰したお湯にパラパラと麺を入れ、お箸で軽くかくはんし、あとは素麺が半透明になったらできあがりです。ザルに移してよく水洗いしてください。
所要時間は約２～３分程度。
化粧箱 18束
５０ｇ×18束
￥1,190
　数量　　




手延べの技法とは
手延そうめんといっても現在では全て手仕事ではなくいろんな機械を使用して製造されています。
それでも手延べと機械素麺では食感が大いに違うのはグルテン処理の違いからです。
機械素麺ではよく捏ねた麺生地を圧延して細く切り出してつくりますが、手延べではよく捏ねた生地を
少し延ばしては熟成させ、又少し延ばす事を時間をかけて繰り返します。そうする事により
素麺の旨味の元であるグルテン組成が密に仕上げられていきます。これが手延べの技法です。