化粧箱入り4kg

72束入り(化粧箱) 　Ｋ４

全国で永くご好評頂いている小豆島の手延麺72束入りです。
長い時に磨かれてきた技法で、最上質の材料を使い熟練した技能者が丹精込めて造っています。
のどごし、食感にご満足していただける手延べ麺です。

ゆで加減
沸騰したお湯にパラパラと麺を入れ、お箸で一度軽くかくはんし、あとは麺が半透明になったらできあがりです。
所要時間は約２～３分程度。　　　　　　　　　

(使用火器によりゆで時間は異なります)

化粧箱 72束

50ｇ×72束　　　￥3,800

手延素麺も現在では文字どうりの手作業ではなく多くの機械を使用して製造されています。それでも手延べと機械麺では食べ比べると大きな違いがあります。違いはその製法の違いからきます。その日の気温、天候を考慮して小麦粉に水と塩を加えて捏ねる作業は人の手でするよりは機械を使った方がより均一にできるので機械を使います。よく捏ねた生地を機械麺では圧延、熟成して細く切って仕上げます。ここでグルテン組成は切断されます。手延べの技法ではよく捏ねた生地にゴマ油を塗布しながら撚りを掛けて細くしていく作業をした後に麺生地を熟成させて少し延ばしては又熟成させる作業を時間を掛けて繰り返して行います。それでグルテン組成が緻密な麺となり、シコシコ、ツルツルとした手延べの麺になります。