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化粧箱入り54束 F3
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| 麺の直径が約1.5mmで太さはひやむぎと同じですが食感は異なります。つるつる感だではなくのど越しの手ごたえも併せ持つのが太麺です。平たく伸ばした麺生地を包丁で切って細く仕上げる冷麦と生地を伸ばして熟成させながら細く仕上げていく素麺ではグルテン組成が大きく違うので食感も違います。 |
ゆで加減
ゆで時間は5分～7分です。沸騰したお湯に麺を入れ、麺が半透明になったら火を止めます。少し半透明になった時か、ほとんど半透明になってから火を止めるかで食感は違ってきます。好みの加減で調理してください。
(使用火器によりゆで時間は異なります)
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